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优质雪茄撕出来

    雪茄品质高低一个原因靠是否有优质烟叶,另一个原因就是工艺。至于保存,更多的是锦上添花,雪茄醇化无法将一款劣质雪茄变为优质。这可以直观的理解成食材好还需要厨子出色,才可能会有美食。
优质雪茄撕出来
 烟叶几乎是靠天吃饭,古巴肥沃的红土能孕育优秀的雪茄烟叶。贫瘠的沙漠再怎么奋进也是无用功。雪茄经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。如果没有产地优势,那极致的风味就需要特殊的工艺制作出来的。
 我试过自己卷制雪茄,虽然用上了极好的烟叶,但出来的味道总是感觉奇怪。不仅缺乏变化,而且味道的落差非常大,同样的烟叶很难卷出同样味道的两支雪茄。实际上手撕烟叶卷制雪茄,非几年的功力无法稳定。
 之所以好雪茄必须手撕,首要原因是雪茄的透气性非常重要,想象一下,抽完一支雪茄后腮帮子酸疼,这绝对不是良好的体验。为了让人们在享受雪茄时,有缝隙让烟通过,好雪茄的烟心是采取人工手撕的方法,将烟叶纵向撕成两片,再进行烟心的制作,这也正是手制雪茄才能拥有的特色。
 例如古巴雪茄的烟心,是以下列三种烟叶所制成的,依不同比例混合后,便形成各品牌所独具的风味: 里格路烟叶(LIGERO)―― 虽然LIGERO字面直译为“清淡” ,相反的,这却是一种色深味浓的烟叶。里格路烟叶乃摘采烟草植物顶部生长最快、最强壮的部份精制而成,最少需要收藏三年才能使用。 思高烟叶(SEGO)―― 摘取烟草植物中间部份所制成,颜色较浅、质地较干,成熟后十八个月即可使用,烟味比里格路烟叶清淡许多。 和拉多叶(VOLADO)―― 原意为“扉叶”,其实是采自植物底部的叶片,成熟后九个月便可使用,烟味极淡,多用来帮助雪茄燃烧。而捆扎烟叶所采用的,多是接近植物底部的叶片,类似和拉多烟叶,烟味甚淡。
 这种不同的烟叶,经过手撕后一层层的搭配的卷制方式,确保了雪茄整体风味的稳定。也是最优质的雪茄产量十分有限的原因,原材料供应不足加上熟练工人的有限。